Kit per l’analisi completa dell’olio

Kit per l’analisi completa dell’olio

Il kit permette attraverso dei veri e propri protocolli di laboratorio facilitati, di realizzare quelle che sono le analisi chimiche necessarie a definire la qualità di un olio e quindi a determinare se un olio, preso a campione, è di oliva oppure vergine p extravergine di oliva. Con l’ausilio delle schede didattiche si potranno organizzare delle vere prove di analisi  sensoriale che, oltre ad educare al gusto, sono anche previste per legge per determinare la qualità di un olio che non può prescindere dalle sue caratteristiche organolettiche essendo esso uno degli alimenti alla base della dieta mediterranea.

Argomenti trattati:
-Valutazione del livello di ossidazione dell’olio d’oliva
-L’acidità dell’olio
-Analisi sensoriale
-Esame visivo
-Esame olfattivo
-Addestramento al gusto. CA1004